在德国悬疑电影《香水：一个谋杀犯的故事》里，主人翁格雷诺耶生于香水文化盛行的巴黎，上天给了他一只能分辨上万种气味的鼻子，也给了他命中的枷锁——他嗜香如命，走至极端，最终杀害诸多少女，以希望调出他梦想中的香水。

电影是艺术，把一个人对香水的偏执放大了，成为了犯罪的动机。但谁又能说，自己不喜欢香水呢？机场免税店里，香水区域永远琳琅满目，永远顾客盈门。

制香最有名的地方莫过于法国小镇格拉斯（Grasse），有着接天连片的玫瑰花田和茉莉花田。除了出产原材料，目前也是全球香水研发和贸易的中心之一。Louis Vuitton相隔70年重新推出香水，也是在格拉斯建造了工厂。不过，随着格拉斯人工和种植成本的提高，法国之外的所供给的香水原料来源比例也在逐步提升——最明显的例子，是土耳其和保加利亚种植的“大马士革玫瑰”抢掉了不少格拉斯“普罗旺斯玫瑰”的生意。

香水最初出现在美索不达米亚平原，传入欧洲后最初为富一代和富二代们遮盖体味所用。但到了现在，香水的使命已经不仅仅在于清新体味，它还是奢侈品公司扩大市场规模的利器——买一只上万的包，或是一瓶几百块的香水，不管哪样你都拥有了这个品牌。在我们熟知的品牌里，最先发现这个商业巧宗儿的是Dior，1947年Christian Dior在成立自己的同名时装屋时，同一年就开辟香水线，并推出第一支香水Miss Dior。

事实上，对于奢侈品集团来说，香氛对整体营收贡献卓越。让我们来看看LVMH 7月公布的2016半年报便可以获得更加直观的感受——截至6月30日，香水和化妆品利润占包括时装与皮具、烈酒等品类在内的整体楼润的9.2％。乍眼一看似乎不算多，不过在时装与皮具利润下滑1.8%的情况下，香水和化妆品的利润倒是上涨了9.2%。

其中因为持续出色的销量而被单独被拎出来说的是Dior。现在的Dior有着奢侈品牌中算得上多的香水产品，一共有12条系列，每个系列还有细分的味道和容量，然后密密麻麻地排在了免税店和专卖店的货架上。

在发现了香水的现金奶牛能力之后，许多高级时装品牌也加入了卖香水的行列。不过不同于Dior或娇兰自行研发的做法，更常见的操作方式是把香水研发和销售外包给专门的化妆品公司。科蒂（Coty）和普伊格（Puig）分别都是全球最大的香水制造商，前者帮Calvin Klein、Jil Sander和Balenciaga等制造香水；而后者生产的香水可能不算十分大众化，有COMME des GARÇONS Parfum、Nina Ricci和Paco Rebanne等。

时装品牌固然是个好的合作对象，但明星也是个不能忽视的市场。香水制造商们为Justin Bieber、Taylor Swift们完成了也配香和销售一条龙服务，所以假如你到了美国的沃尔玛，会发现明星的香水就和指甲油们放在同一排货架上，开架式的销售所针对的不正是那些零用钱有限，但又追星的青少年吗？

虽然香水的大众化选择如此多，不过小众总是有它的市场的，比方说两个巴黎人在纽约鼓捣出来的香水实验室Le Labo。如其名，是个可以根据顾客喜好由调香师现场调配的店。这家店不走寻常路，亚洲也只有东京和香港有门店，而且还要开在非传统商业旺区——香港的那家店开在小众氛围极强的湾仔星街。

每个人都希望自己是特别的，结果Le Labo倒是走出了一条路。不过，资本的嗅觉也很灵敏，2014年雅诗兰黛全资收购了Le Labo，而谁又能抗拒资本的诱惑呢？